DANS LE SUD-OUEST, LES TAPAS ENGAGÉS : QUAND GASTRONOMIE RIME AVEC SOLIDARITÉDans le Sud-Ouest, et particulièrement au Pays Basque, la tradition conviviale des tapas et pintxos ne se limite pas à l’art de bien manger : elle s’ancre aussi dans des valeurs fortes de partage, d’inclusion et de solidarité. De Bayonne à Anglet en passant par Espelette, certains établissements montrent qu’il est possible de conjuguer plaisir culinaire et engagement social. Tour d’horizon de ces initiatives exemplaires.

🍽️ L’Artotekafé – Bayonne : l’assiette au service du lien social

Implanté dans le quartier populaire des Hauts de Bayonne, l’Artotekafé est bien plus qu’un café associatif. Depuis dix ans, ce lieu chaleureux mêle cuisine familiale, locale et accessible (menu complet à 13 €) à une programmation culturelle et sociale riche : ateliers créatifs pour enfants, soirées interculturelles, cours de langue, débats citoyens… Ici, l’assiette devient un prétexte au vivre-ensemble, portée par une équipe de bénévoles engagés. L’Artotekafé incarne une vision inclusive et participative de la restauration.

🌿 Kokot Nomad – Anglet : la gastronomie pour tous

À Anglet, Kokot Nomad propose une réponse concrète à la précarité alimentaire. Ce projet mobile et solidaire offre des repas sains, équilibrés et ultra-abordables, cuisinés à partir de produits locaux, de saison, souvent issus de circuits courts. Le tout dans une démarche écoresponsable assumée : zéro gaspillage, compost, contenants réutilisables… Un food-truck pas comme les autres, où la cuisine devient un levier d’inclusion sociale et de justice alimentaire.

♿ Une gastronomie accessible à tous : le label Tourisme & Handicap

Le Pays Basque ne manque pas de restaurants labellisés Tourisme & Handicap, garantissant une accessibilité optimale pour les personnes à mobilité réduite, malentendantes, malvoyantes ou en situation de handicap mental. Ces établissements, souvent spécialisés dans les tapas et pintxos, montrent que l’hospitalité basque s’adresse à tous, sans distinction. Une démarche précieuse pour une gastronomie inclusive où chacun peut savourer l’instant sans contrainte.

🍷 Tapas et pintxos : un art de vivre ouvert à tous

Par essence, les tapas et pintxos symbolisent la convivialité et le partage. Des lieux comme Le Carré à Bayonne ou Pottoka à Espelette perpétuent cette tradition tout en intégrant des valeurs d’ouverture sociale. Ils misent sur une ambiance décontractée, des prix raisonnables, et parfois des partenariats avec des structures d’insertion. Autant d’initiatives qui rendent la gastronomie plus humaine, chaleureuse et équitable.

🤝 Soutenir une gastronomie solidaire : un choix de société

Fréquenter ces établissements, c’est bien plus que se régaler : c’est soutenir un modèle de société plus juste et plus inclusif. Chaque assiette partagée devient un acte engagé, chaque bouchée un pas vers une communauté plus solidaire. Dans le Sud-Ouest, l’inclusion passe aussi par la table – et les tapas engagés en sont une preuve savoureuse, vivante et inspirante.

Auteur 

Mayeul BERETTA